原标题：生食水产品是否会携带寄生虫？腌制或酒精浸泡过是否安全？
问：生食水产品是否会携带寄生虫？腌制或酒精浸泡过是否安全？
答：所谓“”秋风起，蟹脚痒”，游荡在河汊湖荡里的螃蟹也到了一年中最为肥美的时节，水乡的民众纷纷开始从河溪里捕捞蟹、虾等淡水甲壳类。
很多地方都保留着生食水产品的传统，因为他们认为生食是保持这些新鲜的野生虾蟹本真味道最地道的吃法，甚至认为这种做法能最大程度保留食物的营养，可以滋补养身。却不知道，保留下来的还有这些生物体内可能携带着的寄生虫，其中最常见的就是肺吸虫。
什么是肺吸虫？
肺吸虫顾名思义，是因为幼虫或成虫会寄生在人或哺乳动物的肺脏内而得名。虫卵在淡水螺内发育成尾蚴，在淡水蟹、蝲蛄（淡水龙虾）等动物体内发育成囊蚴。囊蚴侵入到人体后慢慢发育为成虫。
肺吸虫是怎么进入人体的？
虫从口入是大多数寄生虫感染人体的方式，肺吸虫也不例外。当人生食或者吃了未煮熟的淡水蟹或蝲蛄，或是意外喝了被污染的生水，就有可能感染肺吸虫。
肺吸虫有移行的特点，除了肺部，还可寄生于腹部、脑和皮下等部位。感染早期表现为咳嗽、发热、血痰、食欲不振、胸痛和头痛等，随后发展为慢性反复性咳痰性咳嗽，痰液呈褐色，还可出现胸痛和盗汗。脑型患者后期甚至会出现瘫痪、癫痫、视力受损等症状。
腌制或酒精浸泡过是否就安全了？
很多老饕不服了，“我知道生食河鲜不安全，所以我都用了我姑妈家二姨的祖传宫廷秘方泡制过了，里面放了三十年陈黄酒，酒精可以杀菌，晓得伐？”
很可惜，不管是昨天超市买的袋装酒，还是法国波尔多小产区的葡萄酒，即使你用的是楼下药店买的75%医用酒精，它们都无法保证杀灭所有寄生虫。
所以如有吃生食或腌制或酒精浸泡的河鲜的习惯，出现上述症状后，应主动跟医生说明，以帮助诊断。采用吡喹酮等药物能有效杀灭体内的肺吸虫，但它们造成的肺部损伤却难以修复，将长期影响患者的肺功能。
总的来说，寄生虫感染基本上属于不作死，不会死。日常生活中，人并不会无缘无故地被肺吸虫寄生，我们只要做到这3点，就无需担心被感染。
1.管好自己的嘴巴，不生吃或不吃不熟的可能携带肺吸虫的食物。除了上文提及到的螃蟹、蝲蛄，福寿螺、荸荠、生鱼片等也容易携带肺吸虫囊蚴。
2.盛放生食和熟食的器皿要分开，切生食和熟食的砧板也最好分开，避免碗筷等交叉污染。
3.不喝生水，不去野外游泳。
最后，一旦出现症状怀疑是感染肺吸虫，要尽早去医院就诊，做到早些发现、早些治疗。
（来源：上海疾控）
（程琦）