滇中美丽小城,为何被誉为世界野生菌王国?

发布时间:2022年08月05日 20:34:00  来源:云报客户端

  原标题:滇中美丽小城,为何被誉为世界野生菌王国?

“每个人舌尖上的故乡构成了整个中国”

在这片辽阔的土地上

蕴藏着各式各样的食材

形成了历久弥新的饮食文化

有人偏爱海水酝酿中的鲜咸

有人专宠火焰炙烤下的烟熏

还有一种美味

藏匿于山林之间

只在西南的雨季里

悄然露面

它们是山林的精灵——野生菌

我国已知的大型真菌有3800多种

其中野生食用菌有900多种

云南省有野生食用菌670 多种

约占全国的70%

而滇中美丽小城——南华

境内已知的野生菌有540余种

食用和药用的有300多种

约占全国野生菌种类的40%

被誉为“世界野生菌王国”

这座滇中小城

为何被誉为世界的野生菌王国?

它的野生菌资源有多丰富?

品质有多高?

一起来看看

↓↓↓

01 大山与森林的馈赠

南华山川秀丽

土壤肥沃

山岭稠叠

林麓四周

这里形态各异的地貌

多种不同的植被

独特的立体气候

使得野生菌类型齐全

风味多样

全县分布近260万亩林地

为菌菇生长提供

良好的生态环境

从初夏至仲秋

几声响雷起

几阵雨水过

经雨水滋润

在茂密纷披的绿色植被的缝隙间

长出树状、伞状、花状、喇叭状、彩云状的野生菌

↑美味牛肝菌(俗名:白牛肝菌)

变绿红菇(俗名:青头菌)

干巴革菌(俗名:干巴菌、马牙菌)

鸡枞

多汁乳菇(俗名:奶浆菌)

红菇(俗名:大红菌)

香肉齿菌(俗名:黑虎掌菌、虎掌菌)

香菇(俗名:香菌)

红汁乳菇(俗名:铜绿菌)

在南华这片土地上孕育出来的菌子

菌肉肥厚

鲜美可口

没有化肥、农药和污染

是纯天然绿色有机食品

具有较高的营养价值

其中

最负盛名的就是

松茸、鸡油菌、羊肚菌和块菌

这四大名菌

↓↓↓

 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维

和多种肽类物质、活性物质

是世界上最珍贵的天然药用菌类

鸡油菌其肉壮实,富有香味

含有多种微量元素,有一股淡淡的油香

羊肚菌是一种珍稀食、药两用真菌

富含20多种氨基酸

块菌(松露)气味、形状特殊

含有丰富的蛋白质、氨基酸

因其产量稀少而珍稀昂贵

欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”

02 山野精灵,贵在时鲜

菌菇佳肴

应达到色、味、鲜、香的和谐统一

对食材要求极高

因此

野生菌贵在时鲜

南华野生菌质量上佳

不仅得益于当地自然的孕育

更离不开科学的加工和运输

在菌子生产季节

全县有10余万人参与管理、采集和经营的活动

并且已经形成一条科学高效、品质保障的产业链

国际加工标准

冷链运输技术

产品追溯体系

南华已逐渐发展成全国最大的

野生食用菌生产、交易、加工、出口基地和集散中心

利用得天独厚的区位优势

迅捷的交通路网

通达的电子商务

把新鲜的野生菌送给食客

12小时达深圳

13小时达上海

不仅如此

南华的野生菌还远销

北京、上海、香港、澳门等地区

以及日本、韩国、法国、意大利等国家

广受全国乃至全球食客的欢迎

03 独具特色的野生菌美食文化

南华的野生菌不仅是可口的美食

也是具有长久生命力的文化符号

当地人民在长期的生产生活中

探索出了多姿多彩的烹饪方法

也积淀了健康向上

独具特色的美食文化

文艺表演

美食品评

在这里

每一种菌子都有属于自己的烹饪方式

能够最大程度激发出美味

羊肚菌以火锅、煲汤为佳

鲜甜可口

牛肝菌则以爆炒、煎炸为尚

脆嫩爽滑

青头菌适合收汁烩炒

鸡枞油炸、煮汤风味各异

顶级的美味

往往采用朴素的烹饪方法

冰鲜松茸刺身

采用鲜嫩的松茸为食材

配以酱油、柠檬味碟

激发出菌子本有的甘甜

松茸刺身

山珍与海味

往往相互配合

一道鲍汁松茸

拥有层次丰富的味蕾体验

鲍汁松茸

在不停地探索中

各色新式烹饪法被开发出来

野生菌披萨

百合鸡枞虾

松露酱面条

……

汇集各方特色

烘托菌菇本味

菌香荷韵

依山而行

伴林而生

大山的味道以南华为起点

传播至四海八方

让更多的人

品尝野生菌的美味

(李喜翠 陈创业 张晓橙 李春妮 实习生 沈景宜)

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