【云视角】随机馋哭一个路人，除了松茸饼干，云南这些“馋嘴”你知道几个

近日，云南20名“小菌主”“勇闯”哈尔滨，被热情招待。为表感谢，云南连夜制作1万盒鲜花饼和1万份松茸饼干回礼“尔滨”。

然而意想不到的是，很多本地人都不知道松茸饼干，把云南的宝宝们搞“破防”了。云南网友们纷纷留言表示“云云，你让我陌生。”“谁能告诉我，松茸饼干啥味？”“到底是谁在偷偷吃松茸饼干。”

不瞒各位，小编也在破防之列

1月9日又有一批近5吨“雨林物资”发往“尔滨”

为防再被嘲“独在家乡为异客”

小编搜刮了这些宝藏特产零食出来

哼哼~

我看这送礼清单

还能翻出啥花来

提到奶，很多人会想到草原。结果，谁搜谁知道，原来我家云南还有个“乍甸牛奶”。

“乍甸”是红河哈尼族彝族自治州个旧市下辖的一个山坝集合乡镇，大约70年前引进了荷兰荷斯坦奶牛，发展奶牛养殖与牛奶生产，是云南最早的牛奶生产基地之一。

图源：红河日报

2023年，“乍甸”入选了“云南省绿色云品牌”目录和“红河九红”区域公共品牌名单。2023年9月以来，“乍甸”在美团的搜索量增长飞快，单品销量暴增，凭着“一口鲜”从一个老品牌成为很多“懂整”人士的奶味新宠。网友评价其牛乳香醇丝滑，明明是高蛋白的鲜奶，一口下去却异常清爽，丝毫不见奶腥味。

纪录片《食在云南》截图

  “对我来说，云南本地鲜奶包装越朴素，原料越纯，瓶子越大，性价比越高。”在外地出差的龙女士表示，“特产都能在网上买，半个小时多就送到了。”她特意选择在昆明转机，将特产带回家。

除了传统的鲜奶、酸奶，乍甸人还开发了不少“网红新品”，奶白酒、牛奶龟苓膏、鲜奶紫米露、桃胶牛奶雪燕羹、桂花双皮奶……一派浓郁乳香，治愈着一切。

除了“乍甸牛奶”，雪兰、来思尔、欧亚、蝶泉这些品牌也让省外网友纷纷化身“推荐官”。玫瑰鲜花酸奶、松茸酸奶、三七酸奶……这些看似“暗黑”，却被网友们测评说“真香”。

小编口水都流下来了，尝过的请详细描述味道。

人到中年不得已，保温杯里泡枸杞？小编在办公室被吐槽——有那么多养生好味的利器，为啥你就不知道咧。

一个被安利的是“橄清”。“橄清”以云南的滇橄榄为原料，这是云南家喻户晓的药食同源植物，具有清热解毒、利咽生津和润肺化痰的功效。“每日橄清”将野生滇橄榄鲜果熬煮熟制，最大化激发滇橄榄的药用价值，主打一个“护嗓润喉”。一口下去，回甘瞬间止渴。生榨滇橄榄保留了滇橄榄本身天然富含的果纤维，还能促进肠道蠕动，起到快速排便的效果，还有减体效果。

图源网络

另一个被安利的是诃子汁。“诃（he）子”也是一味中药，具有涩肠止泻，敛肺止咳，降火利咽之功效。云南临沧经过精心调制，创造出了口味独特营养丰富，适合中国人体质和饮食习惯的诃子饮品。它的味道一丝苦但又透着一丝甜，恰到好处，口感层次丰富，一经面世就大受欢迎。在临沧本地比较多见，至于外地市场，本地人表示“哦，被我们喝完了，不够卖”。

诃子汁

“子弟”，是云南人对一个男生的最高评价，内涵意思包括但不限于长相英俊，能力超群，人品正直。

云南有一个薯片就以此为名——“子弟薯片”。一段时期达到了“云南人的童年都是吃子弟薯片过来的”的程度。

子弟薯片

好吃的原因更在于薯片的原材料，子弟薯片采用的马铃薯都是高原种植的品种，吃起来会更加香脆；在工艺上，与市面上偏薄偏硬的薯片口感不同，子弟是在薯片微厚的基础上做到了更酥脆，入口不扎嘴。

原味的子弟薯片土豆香味很浓郁，一下午可以炫好几包；黄瓜味清爽感十足；海苔碎藏在波浪纹的凹处，每一口都很香；椒香麻辣味吃出了麻辣香锅的感觉，过瘾！

不过，近几年来，小编已经很难买到“子弟薯片”了。网传“子弟薯片”主要销往四川、重庆市场了。川川、渝渝，你们告诉我这是真的吗？

提到酒，小编被推荐了“玫瑰卤子”。当场迷茫，这是“酒”！？

“玫瑰卤子”，是用低度白酒浸泡滇池畔玫瑰花瓣，成为攻瑰糟卤，放入蒸馏器蒸烤谓之“玫瑰升”；升酒加入花瓣浸泡后，再“升”一次，谓之“玫瑰重升”。重升酒里加入花瓣再蒸则为“玫瑰老卤”。

玫瑰老卤 图源：网友袁金亮

虽然散发着浓郁的玫瑰花香，极具迷惑性，但是“玫瑰升”“玫瑰重升”“玫瑰老卤”都含有酒，度数从40°到60°不等，不能喝酒的小伙伴谨慎啊。

据记载，清代道光年间编纂的《昆明县志》已有“玫瑰酿酒”的记录，透过图中等待蒸馏的数瓣玫瑰，或许我们可以想象旧日昆明的匠人们制作花露的情形。

汪曾祺曾在《七载云烟》里说：重升肆里陶杯绿，饵块摊来炭火红……指的就是绿陶小碗盛着玫瑰老卤。当年西南联大只的不少师生都喜欢去素酒馆一醉，点上洋芋片、炸蚕豆，或者油炸小千鱼，打几两玫瑰老卤，师生们就可以欢聚了。一碗玫瑰卤酒，一碟菜，足以度过一个情懒的午后。

其实小编挺纠结，毕竟“调料”咱也不能单吃啊。但看网友说这些调料“蘸鞋底都好吃”，于是单开一版唠唠“调料”。爱下厨的小伙伴走起~

山胡椒

云南西双版纳和热带河谷地区生长一种山胡椒野果，形状和青花椒果相似，味道上有股很强烈的柠檬香味。这种山胡椒又名木姜子，云南菜里经常使用这种香料来调味，比如有名的“山胡椒鱼”；在临沧的凤庆还有一种山胡椒酱；彝族做“坨坨肉”的时候，也放木姜子增香；瑞丽做“傣味蜂蛹”的时候，也要放木姜子提味。

山胡椒鱼

制作山胡椒酱时，准备好大蒜、小米辣、草果、油豆豉，将山胡椒洗净放入容器捣碎并拌上大蒜和小米辣，待油烧热后放入舂好的山胡椒，山胡椒炒熟变色后再放入油豆豉，香辣美味的山胡椒酱就做好了。舀上一勺山胡椒酱，便是最棒的“下饭神器”和“吃面神器”。

山胡椒还可制成山胡椒油、山胡椒粉，可用于泡鸡脚……独特的香味搭配新鲜的食材，人称一绝。

腌菜膏

除了山胡椒，腌菜膏也是云南调料中的“一绝”。在云南德宏，外焦里嫩的烤五花肉配上腌菜膏、小米辣、芫荽等，瞬间能让人明白傣味的精髓。