
原标题:山菜之王:蕨菜
曾有诗云:
箭茁脆甘欺雪菌
蕨芽珍嫩压春蔬
蕨菜的美味可见一斑
甚至被称为“野菜之王”

在陇川,一场雨水滋润过后,漫山遍野都是又鲜又嫩的蕨菜苗,形态各异,迎风招展,又肥又嫩。野生蕨菜,在茂密的山林里,吸收阳光雨露,自然生长,未受到任何农药、化肥的污染,采摘品味蕨菜,是贴近大自然的美好体验。


蕨菜怎么吃?
在陇川,蕨菜的做法有很多种,焯水过凉后凉拌、炒、煲汤等,味道各异,相同的是都带着大自然赋予的鲜嫩的味道,是一道正宗的春季美味。吃不完的漂在水里即可,保证每天换水就不会坏。


烹饪指南
蕨菜洗净后,须焯水 2到 3分钟,断生即可捞出。捞出放入装有清水的盆里,泡一下,烹饪的时候稍微再过清水洗一下,再进行后续的烹饪。


食谱推荐1:炒蕨菜
锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜爆香,放入蕨菜段翻炒,加入适量盐、鸡精、料酒调味,最后翻炒均匀即可出锅。


食谱推荐2:凉拌蕨菜
焯水后的蕨菜,加入适量的盐、蒜末、辣椒油、生抽或酱油等,搅拌均匀即可。

凉拌蕨菜是非常经典的吃法
吃起来口感爽脆
酸辣开胃,既可作为开胃菜
也可作为下饭菜。


除了炒和凉拌,蕨菜还可以用来煮汤。你可以把蕨菜和其他食材一起放入锅中,加入适量的水,慢慢熬煮,直到汤汁浓郁,蕨菜的味道完全融入汤中。这样的蕨菜汤既营养又美味。

营养价值
蕨菜富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质,尤其是钙、铁、锌等微量元素含量丰富。可以帮助维持人体正常生理功能、增强免疫力、预防疾病。

当然吃的时候也有一些注意事项:
1.采摘蕨菜时要确保来源安全,避免采摘到受到污染或有毒的蕨菜。
2.蕨菜在烹饪前要充分清洗干净,去除泥沙和杂质,食用前要记得焯水去掉苦味。
3.由于蕨菜中含有一定的草酸,过量食用可能会影响钙的吸收,因此建议适量食用。


蕨菜还有什么新吃法
评论区分享一下(吴叶瑞 杨富婷)